Die botanische Klassifizierung von Ingwer
Ingwer, wissenschaftlich bekannt als Zingiber officinale, gehört zur Familie der Ingwergewächse, Zingiberaceae. Botanisch gesehen, ist Ingwer weder Obst noch Gemüse. Das Rhizom, auch Wurzelstock genannt, ist die essbare Speicherwurzel der ingwerpflanze. Diese knubbelige Knolle wächst unter der Erde und speichert Nährstoffe, die es der Pflanze ermöglichen, im nächsten Jahr wieder zu sprießen. Ingwer ist eng mit Kurkuma und Kardamom verwandt, die ebenfalls zu den Ingwergewächsen zählen.
Die kulinarische Verwendung von Ingwer
In der Küche wird Ingwer sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. In der asiatischen Küche ist die Ingwerwurzel ein unverzichtbares Gewürz und wird oft in Suppen, Currygerichten und Fischgerichten verwendet. Eingelegter Ingwer, bekannt als Gari, wird häufig zu Sushi serviert. Darüber hinaus ist Ingwer ein beliebter Bestandteil von Getränken wie Ginger Ale und Ingwertee. Die Verwendung der Ingwerwurzel ist vielfältig und verleiht den Gerichten eine aromatische Schärfe.
Gesundheitliche Vorteile der Ingwerwurzel
Ingwer hat viele gesundheitliche Vorteile. Er enthält ätherische Öle und Scharfstoffe wie Gingerole, die eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt haben. Ingwer wird seit Jahrtausenden sowohl als Küchengewürz als auch als Arzneidroge verwendet. Die in Ingwer enthaltenen ätherischen Öle wie Zingiberen und Zingiberol wirken entzündungshemmend und antioxidativ. Hildegard von Bingen würdigte Ingwer bereits im Mittelalter für seine heilenden Eigenschaften.
Wie man Ingwer lagert und verwendet
Für die optimale Lagerung von Ingwer sollten Sie die Ingwerknolle an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Frischer Ingwer hält sich so mehrere Wochen. Alternativ kann Ingwer auch getrocknet werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Beim Kochen sollten Sie die Schale der Ingwerknolle nicht unbedingt entfernen, da sie essbar ist und viele Nährstoffe enthält. Schneiden Sie die gewünschte Menge ab und legen Sie die Schnittfläche nach unten, um die Frische zu bewahren.
Ingber weltweit: Ein Gewürz mit Tradition
Ingwer wird heute weltweit angebaut und verwendet. Die ursprüngliche Heimat des Ingwers sind die Tropen und Subtropen, vor allem der asiatische Raum und die pazifischen Inseln. Der zunehmende Konsum von Produkten mit Ingwer zeigt die wachsende Popularität dieses Gewürzes. Ingwer zählt zu den ältesten und vielseitigsten Gewürzpflanzen der Welt. Von der asiatischen bis zur westlichen Küche, Ingwer verfeinert zahlreiche Gerichte und sorgt für einen unverwechselbaren würzigen Geschmack.