Was ist Creme Double?
Creme Double, auch bekannt als „Doppelrahm“, ist ein besonders gehaltvolles und cremiges Sahneerzeugnis mit einem Fettgehalt von 40 bis 55 Prozent. Diese fettreiche Sahne hat eine deutlich festere Konsistenz als herkömmliche Sahne und wird häufig in der französischen und schweizerischen Küche verwendet. Ihre cremige Konsistenz und ihr süßrahmiger Geschmack machen sie ideal für die Verfeinerung von Suppen, Saucen oder Desserts.
Unterschiede zu anderen Cremes
Die Creme Double unterscheidet sich durch ihren hohen Fettgehalt und ihre Festigkeit von anderen Sahneprodukten wie Schlagsahne und Crème Fraîche. Während Schlagsahne meistens einen Fettgehalt von ca. 30 Prozent hat, liegt der Fettgehalt der Creme Double bei 40 bis 55 Prozent. Diese hohe Fettkonzentration verleiht ihr einen besonders reichhaltigen Geschmack und eine koch- und löffelfeste Konsistenz, was sie ideal für cremige Saucen und Desserts macht.
Verwendung von Creme Double
Die Creme Double ist vielseitig einsetzbar und wird in vielen kulinarischen Anwendungen geschätzt. Sie kann in gleichen Teilen mit Mascarpone gemischt werden, um eine besonders cremige Füllung für Kuchen und Torten zu schaffen. Ebenso eignet sie sich hervorragend für die Verfeinerung von Cremesuppen und gibt ihnen eine samtige Textur. In der Schweizer Küche wird die Creme Double de la Gruyère oft als Delikatesse verwendet, besonders im Kanton Freiburg.
Vergleich mit anderen Milchprodukten
Milchprodukten wie Schmand, Saure Sahne und süße Sahne haben im Vergleich zur Creme Double einen geringeren Fettgehalt und eine andere Konsistenz. Schmand und Saure Sahne haben einen leicht säuerlichen Geschmack und enthalten weniger Fett, was sie leichter und weniger reichhaltig macht. Im Gegensatz dazu ist die Creme Double aufgrund ihres hohen Fettgehalts besonders cremig und gehaltvoll. Sie ist daher ideal für Rezepte, die eine besonders reichhaltige Textur erfordern.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wie bei anderen fetthaltigen Milchprodukten ist es wichtig, Creme Double im Kühlschrank aufzubewahren, um ihre Frische zu erhalten. Bei guter Lagerung kann sie bis zu zwei Wochen haltbar sein. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts und der Tatsache, dass sie häufig aus Rohmilch hergestellt wird, wird sie in der Regel pasteurisiert, um Keime abzutöten und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Es ist ratsam, Creme Double nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage zu verbrauchen, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu gewährleisten.
Beliebte Rezepte mit Creme Double
Creme Double ist in vielen beliebten Rezepten zu finden, insbesondere in der französischen und schweizerischen Küche. Sie kann in Tortenfüllungen, Saucen und Desserts verwendet werden, um diesen eine besonders cremige und reichhaltige Textur zu verleihen. Ein bekanntes Rezept ist die Zubereitung von Clotted Cream, bei der Creme Double verwendet wird, um eine dicke, streichfähige Sahne zu erzeugen, die perfekt zu Scones passt. Die Vielseitigkeit und der reichhaltige Geschmack der Creme Double machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler kulinarischer Kreationen.