Pankomehl, auch bekannt als Panko Paniermehl, wird oft aus Toastbrot hergestellt und ist besonders knusprig. Der Hauptunterschied zu herkömmlichem Paniermehl liegt in der Textur, die beim Zerkleinern von entrindetem Weißbrot entsteht. Um Pankomehl selbst zu machen, kannst du Toastbrot entrinden und die Scheiben entweder bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen lassen oder an der Luft trocknen. Das Brot sollte vollständig getrocknet sein, bevor es in einem Multizerkleinerer grob zerkleinert wird. Diese Vorgehensweise sorgt für die besonders knusprige Panade, die Pankomehl auszeichnet.
Kann man Panko-Paniermehl auch selber machen?
Selbstverständlich kannst du Panko-Paniermehl selber machen! Es ist sogar super einfach und du benötigst lediglich Toastbrot und einen Multizerkleinerer. Ein einfaches Rezept erfordert, dass du das Toastbrot entrindest und auf einem Backblech bei ca. 50-70 °C Umluft im Ofen trocknen lässt. Alternativ kannst du das Brot auch an der Luft trocknen lassen. Danach zerkleinerst du die getrockneten Brotstücke wenige Sekunden im Multizerkleinerer, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Dieses selbstgemachte Pankomehl passt perfekt zur Panade von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Was ist der Unterschied zwischen Pankomehl und normalem Paniermehl?
Pankomehl unterscheidet sich vom normalen Paniermehl in vielerlei Hinsicht. Panko-Paniermehl wird aus entrindetem Weißbrot hergestellt und hat eine grobere, fluffigere Textur im Vergleich zu Semmelbröseln, die häufig aus ganzen Brötchen oder Brot hergestellt werden. Die größere, grobere Struktur von Pankomehl sorgt für eine besonders knusprige Kruste beim Panieren von Lebensmitteln. Herkömmliches Paniermehl hingegen hat eine feinere Textur und ist weniger knusprig als die japanische Variante. Der Unterschied in der Zubereitung verleiht beiden Arten von Paniermehl ihre einzigartigen Eigenschaften.
Welche Zutaten brauche ich, um Pankomehl selber zu machen?
Die Zutaten für selbstgemachtes Pankomehl sind simpel und leicht zu finden. Du benötigst nur Toastbrot oder Weißbrot. Je nach Präferenz kannst du auch andere Brotarten wie japanisches Weißbrot verwenden, um eine besondere Textur zu erzielen. Du solltest das Brot entrinden, da die Kruste eine andere Konsistenz hat und die typische Struktur von Pankomehl beeinflusst. Ein Multizerkleinerer oder Mixer ist ebenfalls notwendig, um das getrocknete Brot zu groben Bröseln zu verarbeiten. Mit diesen wenigen Zutaten kannst du Panko-Paniermehl ganz einfach zu Hause herstellen.
Wie lange ist selbstgemachtes Pankomehl haltbar?
Selbstgemachtes Pankomehl ist gut lagerfähig, wenn es richtig aufbewahrt wird. Achte darauf, dass die Brotkrümel vollständig trocken sind, bevor du sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahrst. Gut getrocknetes und in einem luftdichten Behälter gelagertes Pankomehl ist mehrere Monate haltbar. Es ist wichtig, das Pankomehl an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, um die Haltbarkeit zu maximieren. Wenn es richtig gelagert wird, kannst du jederzeit auf selbstgemachtes Pankomehl für knusprige Panaden zugreifen. Ein weiterer Vorteil: Du kannst Geld sparen, indem du dein eigenes Paniermehl herstellst.