Was muss man beachten, um Kohlblätter richtig zu blanchieren?

Warum sollte man Weißkohl überhaupt blanchieren?

Beim Zubereiten von Kohlrouladen oder anderen Gerichten ist es wichtig, die richtigen Schritte zu befolgen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Das Blanchieren von Weißkohl hilft, die Blätter einzufrieren, ohne dass sie an Textur oder Geschmack verlieren. Indem man die Kohlblätter in kochendem Wasser blanchiert, bereitet man sie optimal auf weitere Verarbeitungsschritte vor. Blanchieren bewahrt nicht nur die Nährstoffe, sondern auch die leuchtende Farbe des Kohls. Es macht den Weißkohl zudem weicher und leichter zu handhaben, was besonders praktisch ist, wenn man den Kohlkopf später als Ganzes verwenden möchte.

Der richtige Prozess zum Blanchieren von Kohlblättern

Um Weißkohl richtig zu blanchieren, sollte man zunächst den Strunk entfernen, damit die Blätter leichter abzutrennen sind. Danach wird der Kohlkopf roh in kleine Portionen geschnitten, um einen gleichmäßigen Garpunkt zu gewährleisten. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und tauche die Kohlblätter für einige Minuten darin ein. Das Kochende Wasser sorgt dafür, dass die Zellwände der Kohlblätter geschmeidiger werden, was das spätere Zubereiten vereinfacht. Nach dem Blanchieren wird der Kohl schnell in kaltem Wasser abgeschreckt, um den Garprozess zu stoppen.

Tipps zum Blanchieren und Einfrieren von Kohlblättern

Beim Blanchieren von Kohlblättern ist es wichtig, die richtige Zeit zu beachten, um ein Übergaren zu verhindern. Sobald die Kohlblätter blanchiert und abgekühlt sind, lassen sie sich einfach einfrieren, was ihre Haltbarkeit verlängert. Um das beste Aroma und die Struktur zu bewahren, sollten die blanchierten Blätter idealerweise einzeln eingefroren werden. So bleiben die funktionieren Kohlblätter jederzeit einsatzbereit, wenn Sie Kohlrouladen oder andere Kohlgerichte zubereiten möchten. Achten Sie darauf, die Blätter gut abzutrocknen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

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